سیکلودکسترین محصولی از سیکلودکسترین ترانس گلوکوزیداز است که بر روی نشاسته اثر میکند و شامل شش یا بیشتر مولکول گلوکز - 1،4-الیگوساکاریدهای حلقوی مرتبط با گلیکوزیدیک است. سیکلودکسترین می تواند به طور پایدار در محلول های قلیایی قوی وجود داشته باشد و تا حدی به گلوکز و مالتوز غیر حلقوی در محلول های اسیدی هیدرولیز شود.
آلفا سیکلودکسترینمولکول ها دارای منافذ کوچکی هستند. معمولاً فقط می تواند مولکول های مهمان کوچکتر مانند هیدروکربن های آلیفاتیک، CO2، پروپان و سایر مولکول های گاز را محصور کند.
گاما سیکلودکستریندارای منافذ مولکولی بزرگتر است، می تواند مولکول های مهمان بزرگتر مانند ترکیبات ماکروسیکلیک آلی را در خود محصور کند، اما به طور کلی - هزینه تولید سیکلودکسترین بالا است، اما نمی توان آن را در مقادیر زیاد در صنعت تولید کرد، که کاربرد آن را تا حدی محدود می کند.
بتا سیکلودکستریناندازه سوراخ مولکولی سیکلودکسترین متوسط است که میتواند ویتامینهای خاص و مولکولهای معطر کوچک را بهتر در خود محصور کند. محدوده کپسولاسیون آن گسترده است و هزینه تولید آن کم است. در حال حاضر این تنها محصول سیکلودکسترین است که می تواند به مقدار زیاد در صنعت تولید شود. با این حال - حلالیت سیکلودکسترین در آب محدوده کاربرد آن را محدود می کند.
در شرایط 25 درجه، 100 میلی لیتر آب، حلالیت به شرح زیر:
سیکلودکسترین 1.85 گرم است. -سیکلودکسترین 14.5 گرم است. سیکلودکسترین 23.2 گرم است،
به منظور گسترش دامنه کاربرد سیکلودکسترین، Biotechnology Shandong Binzhou Zhiyuan با موفقیت هیدروکسی پروپیل بتا سیکلودکسترین، هیدروکسی پروپیل آلفا سیکلودکسترین، هیدروکسی پروپیل گاما سیکلودکسترین، سولفوبوتیل بتا سیکلودکسترین سدیم و غیره را با موفقیت توسعه داده است.
